Vegan

Le dessert vegan est probablement le terrain où l’on déconstruit le plus de préjugés : oui, on peut faire des mousses au chocolat aériennes sans œuf, des tartes au citron crémeuses sans beurre, des fondants au cœur coulant 100% végétal et des glaces onctueuses sans crème animale. Cette rubrique réunit nos meilleures pâtisseries véganes : aquafaba qui monte comme des blancs en neige, ganaches au tofu soyeux, crèmes pâtissières au lait d’avoine, cookies aux pépites de chocolat, banana bread, cheesecakes au fromage cajou, tartes aux fruits de saison. Nous donnons les variantes sans sucre raffiné quand elles fonctionnent, et nous précisons quels desserts se conservent bien (et lesquels se mangent dans la journée).