Formation professionnelle
Préparation à l’ouverture d’un petit restaurant vegan
🍀💚
Se familiariser avec les créations culinaires vegan
Accompagnement personnalisé pour des recettes saines, bio et sans-gluten,
de type fast-food / fusion food
Module d’introduction de 8 heures 15
Objectif :
- Renforcer ses connaissances de création et de technique culinaires
- Se préparer à la réalisation de pâtisseries et de plats typiques fast-food
Encadrement :
La formatrice est également consultante et anime des ateliers culinaires vegan sans cruauté, audicieux, sains et gourmands.
Passionnée par la food business et l’alternative végétale, elle est particulièrement investie dans le domaine de la fusion food et très inspirée par le véganisme en tant que mode de vie, facteur de santé et de bien-être.
Son objectif :
(Ré) concilier le plaisir du goût, des saveurs avec une alimentation variée, équilibrée, respectueuse des saisons et de la vie et dépasser (pseudo) croyances et habitudes afin de découvrir le plaisir de l’inspiration et oser de nouvelles recettes.
Pour une éthique cohérente, à une époque où la communication est largement influencée par la mondialisation, les voyages, le goût de l’authenticité et qui représente bien plus qu’une attitude éphémère ; des pâtisseries et des plats uniques pour nous réconcilier avec la beauté qui s’offre à nous !
Nous avons connu l’avant Covid-19 ; continuons à préparer ensemble le monde d’aujourd’hui et de demain.
Evaluation :
Un questionnaire est remis au début, en cours et en fin de formation afin de veiller au bon déroulement, dans un souci d’adéquation avec les besoins.
Validation : Attestation de formation
Type de formation : Certificat remis en fin de formation
Programme :
JOUR 1 :
- Connaître son marché
Créer son identité et se positionner
- Food branding
- Panorama du marché Food et technologies
- Définir sa cible, les besoins, comportements et motivations de son marché
- Cas pratique, créer sa marque et son plan marketing
- Norme HACCP : Normes d’hygiène de l’agroalimentaire
Hazard Analysis Critical Control Point ou HACCP est un procédé de gestion de la sécurité des aliments. Il s’agit de la référence définie par les normes internationales.
- Veggie burgers: Mise en pratique, exercices individuels et retour sur les points de blocage pour la technique et l’aspect nutritionnel. Confection de veggie burgers revisités et inspirés par l’emblème mythique de la fast-food : lentilles, graines de line, avoine, sarrasin, sésame, beurre de cacahuète, seitan, chapelure de riz, tamari, fécule, échalote. Céréales, légumineuses, oléagineux et produits frais. Inspiration asiatique pour la sauce. Réflexion sur l’intérêt pour le burger et l’impact du simili carné sur l’environnement et le réchauffement climatique. Déclinaison des ingrédients selon les saisons et valeur ajoutée du seitan pour les protéines.
JOUR 2 :
- Pâtisserie sans gluten Tartelette au citron et à l’orange. Face à la demande croissante auprès de personnes sensibles et allergiques au gluten, l’intérêt pour les farines de châtaigne, de maïs, de riz, les coûts et les lieux d’approvisionnement ainsi que l’organisation de la cuisine. Choix des boissons végétales ; amande, soja ou riz selon la texture recherchée. Pâtisserie à la française.
- Visite d’une enseigne bio, lieu d’approvisionnement. Comment équilibrer son budget, comment organiser sa cuisine, quels produits locaux, le simili carné présent sur le marché, produits locaux et / ou exotiques, les fruits et légumes de saison. Pour des recettes revisitées ou bien à inventer. Intérêt pour les graines germées, fécules, lacto-fermentation. Idées de plats du jour déclinés autour des protéines.
- Mise en pratique et exercices individuels :
- Falafel, plat emblématique de la fast food du moyen-orient, très apprécié par les adeptes du veganisme, pour les protéines, le côté nomade et équilibré.
- Véganaise ; sauce inspirée par la mayonnaise, réalisée sans œufs ; quels ingrédients pour quelle texture.
Dégustation de mezze de houmous Samedi 4 juillet 2020
La Refinery
Tu as besoin de te détendre. On le sait, puisque nous aussi.
Et quoi de mieux que du shopping un verre à la main pour oublier les tracas du moment ? Viens te déhancher et choper les dernières tendances (on s'est arrangé pour respecter les règles sanitaires) !
💌 Inscription (non obligatoire) ici : www.bit.ly/fripesetcocktails3
🌞 SHOPPING PARTY : vêtements et sacs vintages, streetwear, denim, marques de luxe et coupes tendances à tout petit prix pour deux jours inoubliables.
🍸 COCKTAILS & BONBONS : open-bar en continu !
🎵 CONCERT : Silvio Ilardo, Ava Baya, Lukas Abdul, Audshine, Coco Mupala, Ayiiti, Vartang, Arezki
✖️ TATTOO BAR : Natasha KIKX Tattoo + MrKuroKuro
💍 BIJOUX : Papy Time, ce sont des trésors à la poésie rock.
🏰 LIEU D'EXCEPTION : secrètement liée à Coco Chanel, l'histoire de ces 250 m2 est incroyable. Ben, le propriétaire magicien des mots, vous la racontera samedi soir.
**ENTRÉE GRATUITE **
**SAMEDI 4 JUILLET - 10h-22h
**DIMANCHE 5 JUILLET - 10h-19h
**11 RUE DES DÉCHARGEURS | MÉTRO CHÂTELET - LES HALLES
♥ Cet événement servira entièrement à soutenir l'association TissEco Solidaire, qui aide des personnes en difficulté en leur proposant formations, emplois & suivis. ♥
♥ LA REFINERY, C'EST QUOI ? Un e-shop vintage où une partie des bénéfices sert à financer des actions humanitaires ♥
Solidarité soignants !
Je vous présente le gâteau au chocolat qui sera livré auprès des soignants qui oeuvrent sans relâche pour sauver les personnes atteintes du covid-19.🥮🍪🍩🍰🥧🧁🍮🍯 🦆🌱🐰🐂🐑🐓🐣 Chaîne solidaire :
Soyons unis pour préparer des plats sains et des pâtisserie sans cruauté qui seront remis aux héros soignants.
Contactez-nous pour intégrer le réseau de votre quartier, selon votre arrondissement
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❤️😘
Partagez ce post !!!
▶️ Auprès de vos amis, votre famille, vos voisins, vos commerçants 💞
Nous publierons vos photos avec vos pâtisseries
Une alimentation saine
Un esprit sain dans un corps sain
Non aux pesticides
Cette pandémie mondiale est un nouveau signe d'alarme à l'attention de l'humanité
Les humains sont confinés et les animaux retrouvent leur habitat naturel
Les animaux d'élevage sont martyrisés et concentrés dans des camps de la mort.
La promiscuité avec les humains, la destruction de la biodiversité sont les causes des pandémies: #ebola #swinepig #birdflu #grippeaviaire #madcowdisease #vachefolle #sars
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🥂Soirée Vegan Swing Follies💕
Meilleurs voeux pour ces derniers jours de l'année 2019
Meilleurs voeux pour ces derniers jours du mois de décembre 2019,
dans la bienveillance et la douceur.
Meilleurs voeux pour un monde meilleur
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Des pâtisseries gourmandes et des fruits de saison pour vos repas de fête.
Que peut- on souhaiter, espérer et rêver voir se réaliser enfin ?
Prendre conscience à chaque instant de la valeur inestimable de la vie et la respecter, tout simplement
❤️🐣🧡🐣💛🐣💚🐣💙🐣💝🐣💖🐣💘🐣
IL N'Y A PAS DE PLANÈTE B
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Atelier culinaire Dimanche 22/12/19 et Swap party !
Pour vous encourager à participer et à partager une belle après-midi créative,
on espère que ce geste vous fera plaisir 🌺🐣💖🌼🧚♀️
N'hésitez pas à partager l'info autour de vous !! 🍰🍰🍰🍰🍰
1ère bonne nouvelle :
Tout prêt de la station Nation desservie par la ligne 1 du metro 💪😉
2ème bonne nouvelle :
Super prix pour un super atelier !
On vous offre 10 € de réduction sur le prix initial pour 1 personne et 20 € de réduction sur le prix déjà avantageux pour 2 personnes.
1) A partir de 15 h 00 : Atelier culinaire
2) De 17h30 à 18h00 : Dégustation au salon de thé
3) A partir de 15h00 : Swap party !
Entrée libre pour cette première édition😊
Vous apportez quelques objets et/ou vêtements et/ou accessoires en bon état dont vous n'avez plus l'usage.
Ainsi vous pourrez les échanger dans la bonne humeur 💗
Un beau moment de partage 😏💝
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Il ne vous reste plus qu'à valider votre inscription !!
Envoyez un mail à sarahvegankeshet@gmail.com
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Retrouvons-nous afin de confectionner une pâtisserie avec les fruits de saison !
Orange, citron sans oublier la noix de coco et le délicieux cacao.
Nous préparerons la génoise, la crème pâtissière à l'orange et à la vanille ainsi qu'un sirop de fruit à base d'orange et de cannelle !
Préparation et dégustation sur place ou à emporter chez vous !
Tarif pour une personne : 35,00 €
Tarif pour deux personnes : 65,00 €
Pour vous encourager à participer et à partager une belle après-midi créative, on espère que ce geste vous fera plaisir 🌺🐣💖🌼🧚♀️
N'hésitez pas à partager l'info autour de vous !! 🍰🍰🍰🍰🍰
A vos tabliers 💝😊🌟🌈
Il ne vous reste plus qu'à valider votre inscription !!
Envoyez un mail à sarahvegankeshet@gmail.com
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Soirée Vegan Swing Folies
pour une nouvelle édition gourmande swing,
et s'envoler et planer sur une musique de rêve!
Nouvelle soirée swing pour s'envoler et planer sur une musique de rêve !
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Inscription et réservation dès maintenant :
sarahvegankeshet@gmail.com
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Etes-vous partant.e.s pour partager un moment festif, gourmet et convivial ?!
Soirée lindy hop et buffet dînatoire pour passer un beau moment.
Quoi de plus beau que d'associer ces 2 ingrédients afin de réunir des personnes qui partagent ces mêmes passions !
Bienvenue à tous les participants de la dernière édition 🎉🍾
Bienvenue aux nouveaux participants de cette nouvelle édition encore
plus incroyable 🌸🏵️🌺
🎂🥂🍾❤️💛🧡
